Fünf Menschen, eine Idee

Zunächst Pannoneum, dann Top-Hotels in Wien und London. Das sind die Stationen von Thomas Cvitkovich. Er ist der junge Wirt im Haus und hat bald gewusst, wo es ihn hinzieht: Heim in den Betrieb, um Gutes zu bewahren und Neues zu schaffen. Ein Glück, dass ihm die Familie zur Seite steht. Papa Karl wird sich wie schon bisher um die vielfach ausgezeichneten Eigenbauweine kümmern. Tante Traudl rührt weiter in der Küche um. Oma Rosa hilft mit – ihr Erdäpfelsalat erzählt davon. Cousin Christian ist Ratgeber im Hintergrund. Doch nicht mehr lange. Nachdem er über ein Jahrzehnt in den USA, in Großbritannien und jetzt in Wien seinen Weg gemacht hat, will auch der renommierte Küchenchef zurück zu seinen Wurzeln. Dann ist es endgültig so weit: Jung und alt hinterm Herd und hinter der Schank vereint. Mit einer Idee, die sie gemeinsam verfolgen.

Wenn Tradition auf Jugend trifft

Seit 40 Jahren in der Familie, heuer von der dritten Generation übernommen – und berühmt für seine Fleischlaberl: Das ist „Traudl’s Heuriger“. Thomas, Papa Karl, Tante Traude, Oma Rosa und Cousin Christian sind die Menschen dahinter. Sie kochen auf und schenken ein.

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Einfach gut. So lautet das Motto

Bio-Gemüse aus dem Garten hinterm Haus, Fleisch aus der Region, alte Rezepte in Kopf und Handgelenk. Das sind die Grundzutaten. Daraus werden die einzigartigen Fleischlaberl mit ihrem knusprigen Mantel und flaumigen Kern, das hausgebeizte Surkaree, die würzige Blunze oder die Bratwürstel – begleitet von Sauerkraut oder Omas Erdäpfelsalat.

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Wer ehrliche Küche sucht, kommt immer wieder. Denn es sind oft die einfachen Dinge, die am besten schmecken. So wie die hausgemachten Aufstriche, die der junge Heurigenwirt persönlich rührt. Selbstverständlichkeiten, die längst keine mehr sind. Hier sind sie daheim.
Besuchen Sie uns, wir freuen uns darauf!
Familie Cvitkovich-Rozsenich